Hamburguesas de berenjenas

Ingredientes:
(8-10 hamburguesas grandes; 24 pequeñas)

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• 1 zanahoria mediana (opcional)
• 200 gr de garbanzos cocidos (yo utilicé judías blancas)
• 30 ml de aceite
• 1 "no-egg" (reemplazante de huevo) o huevo si no tenéis esa restricción
• 4-5 cucharadas de pan rallado
• sal y pimienta negra a gusto

1. Trituramos la cebolla y el ajo junto con la berenjena y lo ponemos a rehogar a fuego lento. 
2. Rallamos la zanahoria y la mezclamos con la cebolla y la berenjena.
3. Trituramos los garbanzos o judías y lo mezclamos junto con la cebolla, berenjena y zanahoria, y rehogamos durante unos 10 minutos aproximadamente.
4. Añadimos el "no-egg" y el pan rallado y lo mezclamos bien (si utilizáis huevo, dejad enfriad las verduras un poco para evitar que éste se cueza). 
5. Salpimentamos a gusto.
6. La mezcla debe quedar con tal consistencia que se pueda manipular y formar las bolas. Si se desarma mucho, agregad más pan rallado hasta alcanzar el punto deseado. Esta es la parte que nos toca elaborar un poco a ojo, ya que dependerá mucho del tamaño de la berenjena, el huevo o reemplazante, si usáis o no zanahoria, etc. 
7. Precalentamos el horno a 180º.
8. Formamos con las manos unas bolas, las colocamos sobre papel para hornear en una fuente y las aplastamos delicadamente para formar las hamburguesas. 
9. Espolvoreamos un poco de ajo en polvo y orégano por encima (opcional).
10. Introducimos en el horno y las dejamos durante unos 15-20 minutos aproximadamente. De todas maneras aplicad vuestro ojo crítico, ya que cada horno es diferente. También dependerá mucho del tamaño y grosor de vuestras hamburguesas. La idea es que queden doraditas, pero no secas.
11. Servir con ensalada u otro tipo de guarnición.

NOTA: En la receta original las hamburguesas se fríen o se hacen a la plancha. Yo las hago al horno y quedan muy sabrosas y, lo más importante... ¡son más sanas! La plancha es otra buena opción para evitar la fritura, pero no lo he probado. Si no se tiene una buena plancha anti-adherente podemos generar un verdadero desastre. 

Podéis congelarlas perfectamente. Se colocan en un taper y se separan con papel film para que no se peguen. De esta forma también es más fácil a la hora de descongelarlas, ya que no será necesario sacarlas todas de una vez si no se quiere.

¡A disfrutar de un delicioso plato y dejar a los invitados con la boca abierta!

Receta original: www.thermorecetas.com/hamburguesas-vegetarianas-de-berenjena/

Fruits with banana ice cream (5 people)

The other day we had friends at home for lunch and honestly I had no idea what to give them for dessert! Suddenly I remembered I had some bananas in the freezer (the initial idea was to make a special dessert for my sister who came from Spain to celebrate Christmas with us, but we completely forgot!). I also had some strawberries and a few bananas, so I decided to improvise some fast, easy and delicious dessert!

I have to say one of my best friends in the kitchen is the Thermomix (if you've never heard of it, you can google it and see how marvelous it is ("she" help me with almost the 95% of my meals... I just have to love her!). But you can use any (strong) blender.

So... my dessert was a success! Everyone just loved it and they couldn't believe how fast I made it. So, if you want to amaze your guests and family, you only need to have...

Ingredients:

• 4 (previously sliced and frozen) bananas
• 2 bananas
• 200 gr strawberries
• chocolate chips (optional
• peppermint (optional)

1. Blend the frozen bananas until you get the consistency of ice cream. (I take the bananas out of the freezer about 5-8 minutes before to blend them). 
2. Slice the other 2 bananas, strawberries or any other fruit you want to use and distribute them in the glasses or bowls you are going to use to serve the dessert.
3. Add the ice cream on top of the fruit.
4. If you want, you can add some chocolate chips and put some peppermint leaves on the top to decorate the dessert.
5. ENJOY IT! 

NOTE: You can use the same method to make ice cream with other fruits. If the fruit is already sweet, like bananas, there is no need to add sugar. Believe me, you will find it sweet enough and you will have a very healthy ice cream! But if you wan to make, for example, strawberry ice cream, you will need to add at least a little of sugar because this kind of fruits has an acidic, some of them even bitter, taste. Sometimes I add a little of soya cream or coconut milk to the mixture for a creamy ice cream (I don't think the banana ice cream need any though).