Hamburguesas de berenjenas

Ingredientes:
(8-10 hamburguesas grandes; 24 pequeñas)

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• 1 zanahoria mediana (opcional)
• 200 gr de garbanzos cocidos (yo utilicé judías blancas)
• 30 ml de aceite
• 1 "no-egg" (reemplazante de huevo) o huevo si no tenéis esa restricción
• 4-5 cucharadas de pan rallado
• sal y pimienta negra a gusto

1. Trituramos la cebolla y el ajo junto con la berenjena y lo ponemos a rehogar a fuego lento. 
2. Rallamos la zanahoria y la mezclamos con la cebolla y la berenjena.
3. Trituramos los garbanzos o judías y lo mezclamos junto con la cebolla, berenjena y zanahoria, y rehogamos durante unos 10 minutos aproximadamente.
4. Añadimos el "no-egg" y el pan rallado y lo mezclamos bien (si utilizáis huevo, dejad enfriad las verduras un poco para evitar que éste se cueza). 
5. Salpimentamos a gusto.
6. La mezcla debe quedar con tal consistencia que se pueda manipular y formar las bolas. Si se desarma mucho, agregad más pan rallado hasta alcanzar el punto deseado. Esta es la parte que nos toca elaborar un poco a ojo, ya que dependerá mucho del tamaño de la berenjena, el huevo o reemplazante, si usáis o no zanahoria, etc. 
7. Precalentamos el horno a 180º.
8. Formamos con las manos unas bolas, las colocamos sobre papel para hornear en una fuente y las aplastamos delicadamente para formar las hamburguesas. 
9. Espolvoreamos un poco de ajo en polvo y orégano por encima (opcional).
10. Introducimos en el horno y las dejamos durante unos 15-20 minutos aproximadamente. De todas maneras aplicad vuestro ojo crítico, ya que cada horno es diferente. También dependerá mucho del tamaño y grosor de vuestras hamburguesas. La idea es que queden doraditas, pero no secas.
11. Servir con ensalada u otro tipo de guarnición.

NOTA: En la receta original las hamburguesas se fríen o se hacen a la plancha. Yo las hago al horno y quedan muy sabrosas y, lo más importante... ¡son más sanas! La plancha es otra buena opción para evitar la fritura, pero no lo he probado. Si no se tiene una buena plancha anti-adherente podemos generar un verdadero desastre. 

Podéis congelarlas perfectamente. Se colocan en un taper y se separan con papel film para que no se peguen. De esta forma también es más fácil a la hora de descongelarlas, ya que no será necesario sacarlas todas de una vez si no se quiere.

¡A disfrutar de un delicioso plato y dejar a los invitados con la boca abierta!

Receta original: www.thermorecetas.com/hamburguesas-vegetarianas-de-berenjena/

Onions and olives focaccia

Ingredients:

Dough:

• 600 gr self rising flour
• 380 gr water
• 25 gr olive oil (+ 2 Tbsp)
• 30 gr fresh yeast
• 1 teaspoon salt

Topping:

• 2 big onions (or 450 gr)
• 40 gr olive oil
• 40 gr water
• 250 gr green olives
• salt  
• oregano

Dough

1. Mix the flour, 320 gr* of water, olive oil and yeast together in a large mixing bowl to form a soft dough (you can previously dissolve the yeast with a little of the water you are going to use).
2. Add 60 gr of water and salt.
3. Knead for about 3 minutes.
4. Put the dough in a large bowl (remember the dough needs to grow) and cover it with film. Let it grow for about 1 hour.
5. Once the dough is big enough, spread 2 Tbsp of olive oil over an oven tray. Soak your fingers in olive oil, form a ball with the dough and stretch it until it reaches the shape of the tray. 
6. Preheat the oven to 200 C.  

*Remember not to add all the water at first.

Topping

1. Dice the onions and spread them over the dough. 
2. Mix the olive oil, the water and salt together and pour it over the dough.
3. Cut the olives and spread them over the onions.
4. Sprinkle the oregano on top of the focaccia and place the tray into the oven.
5. Cook for about 30 minutes*

*My oven is very small, so I usually have to take it out after 20 minutes. The onion has to turn golden and the dough has to be done before you can take it out.

Hope you enjoy it!

Bon appetit!!